Weinbau und Oenologie

Worum geht es im dualen Studium Weinbau und Oenologie?

Du liebst die Natur, arbeitest gern draußen und interessierst dich für Lebensmittel, Chemie und Genusskultur? Das duale Studium Weinbau und Oenologie verbindet landwirtschaftliches Fachwissen rund um den Anbau von Reben mit der Wissenschaft der Weinbereitung. Du lernst, wie aus Weintrauben ein hochwertiges Produkt entsteht – von der Sortenauswahl und Pflanzenpflege bis hin zu Gärungsprozessen, Kellertechnik und Qualitätskontrolle. Gleichzeitig bekommst du einen Einblick in Betriebswirtschaft, Marketing und die internationale Weinbranche.

Studieninhalte

• Rebsortenkunde, Pflanzenschutz und Bodenkunde im Weinbau
• Kellerwirtschaft: Gärung, Ausbau, Filtration und Abfüllung
• Weinanalytik und sensorische Bewertung (Sensorik)
• Önologische Verfahrenstechnik und Maschinenkunde
• Betriebswirtschaft, Kalkulation und Vermarktung von Weinprodukten
• Lebensmittelrecht, Qualitätsmanagement und Zertifizierung
• Nachhaltige Anbaumethoden und ökologischer Weinbau

So läuft das duale Studium ab

Im dualen Studium wechselst du regelmäßig zwischen Theorie an der Hochschule und Praxis in einem Weinbaubetrieb oder einem Weingut. An der Hochschule vertiefst du naturwissenschaftliche Grundlagen und wirtschaftliche Zusammenhänge; im Betrieb packst du direkt mit an – im Weinberg, im Keller oder in der Vermarktung. Für deine Arbeit im Betrieb erhältst du eine Ausbildungsvergütung, sodass du während des Studiums finanziell auf eigenen Beinen stehst. Das Studium dauert in der Regel sechs bis sieben Semester.

Voraussetzungen

Für das duale Studium Weinbau und Oenologie brauchst du in der Regel die allgemeine Hochschulreife oder die Fachhochschulreife. Von Vorteil sind Interesse an Naturwissenschaften – vor allem Biologie und Chemie – sowie eine ausgeprägte Affinität zu landwirtschaftlichen Themen und zum Produkt Wein. Praktische Erfahrungen in einem Weingut oder Landwirtschaftsbetrieb können deine Bewerbung deutlich stärken. Wichtig ist außerdem, dass du teamfähig bist und auch körperliche Arbeit im Freien nicht scheust.

Karriere & Perspektiven

Mit deinem Abschluss in Weinbau und Oenologie stehen dir viele Türen offen. Du kannst in Weingütern, Winzergenossenschaften, der Getränkeindustrie oder im Lebensmittelhandel arbeiten. Auch Positionen in der Weinberatung, im Handel, im Qualitätsmanagement oder im önologischen Consulting sind möglich. International ist der Studienabschluss gut angesehen, da Weinbau ein weltweites Thema ist – von Deutschland über Frankreich bis Australien und Chile. Wer möchte, kann sich nach dem Bachelor auch auf einen Master spezialisieren oder den Weg in die Selbstständigkeit wagen.

Abschluss

Du schließt das Studium mit dem akademischen Grad Bachelor of Science (B.Sc.) ab. In Deutschland bieten aktuell zwei Hochschulen diesen Studiengang dual an. Mit dem Bachelorabschluss hast du eine solide Grundlage für eine Fach- oder Führungskarriere in der Weinbranche – und kannst dich durch einen weiterführenden Master noch weiter spezialisieren.