Assistent/in - Ernährung und Versorgung

Assistent/in für Ernährung und Versorgung ist eine landesrechtlich geregelte schulische Ausbildung an Berufsfachschulen und Berufskollegs.

Sie dauert 2-3 Jahre und führt zu einer staatlichen Abschlussprüfung.

• wie man einen Haushalt führt (z.B. Einkäufe erledigt und Lebensmittel sachgerecht lagert)

• wie man Räume, Einrichtungen, Anlagen, Maschinen und Geräte reinigt und pflegt

• wie man Mahlzeiten zubereitet

• wie man von Hand näht und verschiedene Stoffe oder Kleidungsstücke wäscht, bügelt oder dämpft

• wie man Gesundheitsförderung betreibt und Pflegemaßnahmen durchführt

• wie man Klienten bei Alltagshandlungen unterstützt, z.B. beim Ausfüllen von Formularen

• wie man bei der Pflegeverwaltung und -dokumentation mitwirkt

• welche berufs- und sozialrechtlichen Grundlagen in der Haus- und Familienpflege zu beachten sind und wie man bei der Pflegeverwaltung und -dokumentation mitwirkt

Während der Ausbildung werden auch allgemeinbildende Fächer wie Deutsch und Wirtschafts- und Sozialkunde unterrichtet.

Bei Praktika werden die theoretischen Inhalte in hauswirtschaftlichen, sozialen oder pflegerischen Einrichtungen umgesetzt und angewendet. Die Schüler/innen erhalten Einblick in das Betriebsgeschehen, sammeln Erfahrungen in den berufstypischen Arbeitsmethoden und gewinnen einen Überblick über Aufbau und Ablauforganisation der Einrichtung.

Je nach Angebot der einzelnen Schulen werden Zusatzkenntnisse vermittelt, die den Erwerb der Fachhochschulreife ermöglichen.

• Allgemeinbildender Unterricht:

  • Religionslehre: 1. Jahr 1 Wochenstunde, 2. Jahr 1 Wochenstunde, 3. Jahr 1 Wochenstunde

  • Deutsch und Kommunikation: 1. Jahr 2 Wochenstunden, 2. Jahr 2 Wochenstunden, 3. Jahr 2 Wochenstunden

  • Politik und Gesellschaft: 1. Jahr 2 Wochenstunden, 2. Jahr 1 Wochenstunde, 3. Jahr 1 Wochenstunde

  • Sport: 1. Jahr 2 Wochenstunden, 2. Jahr 1 Wochenstunde, 3. Jahr 0 Wochenstunden

  Allgemeinbildender Unterricht 1. Jahr insgesamt: 7 Wochenstunden

  Allgemeinbildender Unterricht 2. Jahr insgesamt: 5 Wochenstunden

  Allgemeinbildender Unterricht 3. Jahr insgesamt: 4 Wochenstunden

• Fachlicher Unterricht:

  • Betriebswirtschaftslehre: 1. Jahr 3 Wochenstunden, 2. Jahr 2 Wochenstunden, 3. Jahr 3 Wochenstunden

  • Ernährung und Verpflegung: 1. Jahr 12 Wochenstunden, 2. Jahr 7 Wochenstunden, 3. Jahr 7 Wochenstunden

  • Dienstleistung und Service: 1. Jahr 2 Wochenstunden, 2. Jahr 3 Wochenstunden, 3. Jahr 2 Wochenstunden

  • Wohn- und Funktionsbereiche: 1. Jahr 3 Wochenstunden, 2. Jahr 4 Wochenstunden, 3. Jahr 3 Wochenstunden

  • Personenbetreuung: 1. Jahr 2 Wochenstunden, 2. Jahr 2 Wochenstunden, 3. Jahr 2 Wochenstunden

  • Textillehre: 1. Jahr 4 Wochenstunden, 2. Jahr 2 Wochenstunden, 3. Jahr 3 Wochenstunden

  • Englisch: 1. Jahr 2 Wochenstunden, 2. Jahr 0 Wochenstunden, 3. Jahr 0 Wochenstunden

  Fachlicher Unterricht 1. Jahr insgesamt: 28 Wochenstunden

  Fachlicher Unterricht 2. Jahr insgesamt: 20 Wochenstunden

  Fachlicher Unterricht 3. Jahr insgesamt: 20 Wochenstunden

• Großhaushalt

• Landwirtschaftlicher Unternehmerhaushalt/Gehobener Privathaushalt

• Gastronomie und Hotellerie

• Grundversorgung und Betreuung alter, erkrankter Menschen

• Grundversorgung, Bildung und Erziehung von Kindern

• Projektorientiertes Arbeiten

Wahlpflichtfächer 1. Jahr insgesamt: 0 Wochenstunden

Wahlpflichtfächer 2. Jahr insgesamt: 4 Wochenstunden

Wahlpflichtfächer 3. Jahr insgesamt: 4 Wochenstunden

• Fachpraxis Ernährung und Versorgung: 1. Jahr 0 Wochenstunden, 2. Jahr 8 Wochenstunden, 3. Jahr 8 Wochenstunden

• Praktikumswochen: 1. Jahr 2 Wochenstunden, 2. Jahr 2 Wochenstunden, 3. Jahr 2 Wochenstunden

Fachpraxis 1. Jahr insgesamt: 2 Wochenstunden

Fachpraxis 2. Jahr insgesamt: 10 Wochenstunden

Fachpraxis 3. Jahr insgesamt: 10 Wochenstunden

• 1. Jahr insgesamt: 37 Wochenstunden

• 2. Jahr insgesamt: 39 Wochenstunden

• 3. Jahr insgesamt: 38 Wochenstunden

Assistenten und Assistentinnen für Ernährung und Versorgung werden in schulischer Form ausgebildet.

Lernorte sind

• Berufsfachschule/Berufskolleg: Unterrichtsräume (Unterricht im Klassenverband), schuleigene Küchen, Werkstätten etc.

• Praktikumsbetriebe: Räumlichkeiten z.B. von hauswirtschaftlichen, sozialen oder pflegerischen Einrichtungen

In der Regel ist entweder ein Hauptschulabschluss oder ein mittlerer Bildungsabschluss erforderlich.

Der Umgang mit Lebensmitteln erfordert eine Belehrung und eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes.

Ein Nachweis über den Masernschutz ist für die praktische Ausbildung in Gemeinschaftseinrichtungen und medizinischen Einrichtungen nötig. Darüber hinaus können Einrichtungen weitere Schutzimpfungen (z.B. gegen Hepatitis A und B) bzw. entsprechende Immunitätsnachweise verlangen.

Weitere Voraussetzungen können je nach Bundesland und Bildungsangebot vorliegen.

Vertiefte Kenntnisse in folgenden Schulfächern sind gute Voraussetzungen für eine erfolgreiche Ausbildung:

• Hauswirtschaftslehre: z.B. um Speisen nach Ernährungsgrundsätzen zuzubereiten

• Deutsch: z.B. um Speisepläne zu erstellen

• Mathematik: z.B. um Mengenangaben in Rezepten umzurechnen

Die Berufsfachschulen und Berufskollegs wählen Bewerber/innen nach eigenen Kriterien aus. Es wird i.d.R. Wert auf gute Leistungen in den praktischen Fächern gelegt. Zum Teil werden Eignungsfeststellungen in Form von Eignungstests durchgeführt.

Für die Ausbildung wird keine Vergütung gezahlt.

Ihre Chancen können angehende Assistenten und Assistentinnen für Ernährung und Versorgung bereits während der Ausbildung verbessern, indem sie Zusatzqualifikationen erwerben, z.B. die Fachhochschulreife als Basis für ein späteres Studium.

Nach ihrer Ausbildung arbeiten Assistenten und Assistentinnen für Ernährung und Versorgung in Heimen für Kinder, Senioren und Menschen mit Behinderungen bei (ambulanten) Einrichtungen des Sozialwesens, z.B. Sozialstationen.

Durch Anpassungsweiterbildung kann man seine Fachkenntnisse aktuell halten oder auf den neuesten Stand bringen. Das Themenspektrum reicht dabei von Hauswirtschaft bis hin zu Diätwesen.

Eine Aufstiegsweiterbildung hilft, beruflich voranzukommen und Führungspositionen zu erreichen. Naheliegend ist es, die Prüfung als Meister/in der Hauswirtschaft abzulegen.

Mit einer Hochschulzugangsberechtigung kann man auch studieren und beispielsweise einen Bachelorabschluss im Studienfach Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie erwerben.

Auch der Schritt in die Selbstständigkeit ist möglich, z.B. mit einem Betrieb für hauswirtschaftliche oder sozialpflegerische Dienstleistungen.