Brenner/Brennerin

Was macht man als Brenner/in?

Du bist da, wo aus einfachen Rohstoffen wie Getreide, Kartoffeln oder Obst echte Genussprodukte werden: als Brenner oder Brennerin bist du verantwortlich für die gesamte Herstellung von Bränden und Spirituosen. Du wählst die Rohstoffe aus, bereitest sie auf, führst die Gärung durch und destillierst den Rohbrand – bis am Ende ein fertiges Produkt wie Obstler, Korn oder Whisky im Fass liegt.

• Rohstoffe annehmen, prüfen und fachgerecht einlagern
• Maisch- und Gärbottiche vorbereiten und befüllen
• Maischen nach verschiedenen Verfahren herstellen und Hefe führen
• Vergärung überwachen und steuern
• Roh- und Feinbrand destillieren
• Brände verschneiden, lagern und zur Vermarktung vorbereiten
• Qualität und Alkoholgehalt kontrollieren
• Maschinen, Anlagen und Lagerbehälter warten und reinigen

Passt das zu dir?

Dieser Beruf ist genau richtig, wenn du gern praktisch arbeitest und gleichzeitig Interesse an Chemie und Biologie mitbringst. Du arbeitest sowohl in der Produktion als auch im Labor – Genauigkeit und ein gutes Gefühl für Prozesse sind gefragt. Wenn du Lust hast, ein traditionelles Handwerk mit modernem Anlagenbetrieb zu verbinden, bist du hier goldrichtig.

Voraussetzungen

Offiziell ist kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben – ein guter Hauptschulabschluss reicht als Einstieg. Gute Kenntnisse in Mathematik (z. B. für Berechnungen), Chemie (Destillation, Gärprozesse) und Biologie (Rohstoffbeurteilung) helfen dir im Alltag enorm. Hygienebewusstsein und Zuverlässigkeit sind genauso wichtig wie handwerkliches Geschick.

Und danach?

Nach der Ausbildung kannst du in Brennereien, Spirituosenunternehmen oder landwirtschaftlichen Betrieben durchstarten. Mit Berufserfahrung stehen dir Weiterbildungen zum Meister oder Techniker offen – oder du machst dich mit einer eigenen Craft-Destillerie selbstständig. Wer mehr Theorie will, kann über den Zweiten Bildungsweg auch ein Studium in Lebensmitteltechnologie oder Brauwesen anschließen.