Ausbildung in Gastronomie, Hotel & Tourismus
Eine Ausbildung in Gastronomie, Hotel und Tourismus dreht sich um Menschen, die essen, übernachten, reisen oder ihre Freizeit genießen wollen. Du sorgst dafür, dass bei ihnen alles klappt. Das kann in der Küche sein, im Restaurant, an der Hotelrezeption, im Reisebüro oder im Schwimmbad.
Als Köchin oder Koch bereitest du Gerichte zu, vom Gemüseschneiden bis zum fertigen Teller. Als Hotelfachfrau oder Hotelfachmann empfängst du Gäste und kümmerst dich um ihren Aufenthalt. Als Tourismuskaufmann planst und buchst du Reisen für Familien oder Firmen. Und als Fachangestellte für Bäderbetriebe passt du auf, dass im Schwimmbad niemand in Gefahr gerät.
Die meisten Ausbildungen in diesem Bereich dauern drei Jahre. Es gibt aber auch zweijährige Ausbildungen, etwa als Fachkraft Küche oder Fachkraft für Gastronomie. Für die Hälfte der Berufe reicht ein Hauptschulabschluss, für die andere Hälfte wird meist die Mittlere Reife empfohlen.
Ausbildungsberufe
10
Dauer
meist 3 Jahre
Empfohlener Abschluss
Hauptschule oder ohne Abschluss: 5 · Mittlere Reife: 5
Typische Vergütung (Monat)
700–1.000 €
Berufe in Gastronomie, Hotel & Tourismus
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Was du im Arbeitsalltag tust
In der Küche schneidest du Zutaten, kochst, bratest und richtest Teller an. Dabei achtest du auf Hygiene und darauf, dass alles pünktlich fertig ist. Im Service begrüßt du Gäste, nimmst Bestellungen auf, berätst bei Getränken und kassierst. Als Fachmann für Systemgastronomie arbeitest du in Restaurantketten oder Café-Ketten und lernst, wie man ein Team einteilt, Waren bestellt und feste Abläufe einhält.
Im Hotel arbeitest du an der Rezeption, im Restaurant, in der Zimmerkontrolle oder im Büro. Als Kauffrau für Hotelmanagement hast du zusätzlich Zahlen wie Buchungen und Kosten im Blick. Im Tourismus sitzt du oft im Reisebüro, bei einem Reiseveranstalter oder in einer Freizeiteinrichtung und planst Reisen am Computer und am Telefon. Im Schwimmbad prüfst du die Wasserqualität, wartest die Technik und beaufsichtigst Badegäste.
Welche Stärken du mitbringen solltest
Du hast in fast allen Berufen direkt mit Gästen zu tun. Deshalb hilft es, wenn du gern auf Menschen zugehst und auch freundlich bleibst, wenn jemand schlecht gelaunt ist. In Küche und Service brauchst du gute Nerven, denn zu Stoßzeiten muss vieles gleichzeitig passieren. Du bist viel auf den Beinen und solltest körperlich fit sein. Im Schwimmbad musst du sicher schwimmen können, denn du machst in der Ausbildung das Rettungsschwimmabzeichen.
Wichtig zu wissen: Gäste kommen abends, am Wochenende und an Feiertagen. Genau dann wird in vielen dieser Berufe gearbeitet, oft im Schichtdienst. In den kaufmännischen Berufen wie Tourismuskauffrau oder Kaufmann für Hotelmanagement brauchst du außerdem Sicherheit im Rechnen und am Computer. Englisch oder eine andere Fremdsprache hilft dir im Hotel und im Tourismus fast immer.
Wie es nach der Ausbildung weitergeht
Wenn du eine zweijährige Ausbildung machst, kannst du oft noch ein drittes Jahr anhängen. Aus der Fachkraft Küche wird dann zum Beispiel eine Köchin oder ein Koch, aus der Fachkraft für Gastronomie etwa ein Restaurantfachmann oder eine Fachfrau für Systemgastronomie. Mit Berufserfahrung kannst du mehr Verantwortung übernehmen, zum Beispiel als Schichtleitung, Chef de Partie in der Küche oder Leitung der Rezeption.
Für den nächsten Schritt gibt es Weiterbildungen wie den Küchenmeister, den Hotelmeister, den Meister für Bäderbetriebe oder den Fachwirt im Gastgewerbe. Auch eine Hotelfachschule ist möglich. Mit Abitur oder unter bestimmten Bedingungen auch mit Berufserfahrung kannst du studieren, etwa Hotelmanagement oder Tourismusmanagement. Manche machen sich später mit einem eigenen Restaurant oder Café selbstständig.
Passende Ausbildungsplätze
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Häufige Fragen
Welche Ausbildung in der Gastronomie kann ich mit Hauptschulabschluss machen?
Mit Hauptschulabschluss stehen dir zum Beispiel die Ausbildungen als Koch oder Köchin, als Restaurantfachfrau oder Restaurantfachmann und als Fachangestellter für Bäderbetriebe offen. Auch die zweijährigen Ausbildungen als Fachkraft Küche und Fachkraft für Gastronomie sind möglich. Entscheidend ist am Ende, was der Betrieb verlangt.
Was ist der Unterschied zwischen Hotelfachmann und Kaufmann für Hotelmanagement?
Als Hotelfachfrau oder Hotelfachmann lernst du alle Bereiche im Hotel kennen, vom Service über die Zimmer bis zur Rezeption. Als Kauffrau oder Kaufmann für Hotelmanagement arbeitest du ebenfalls mit Gästen, hast aber mehr mit Planung, Organisation und Zahlen zu tun. Wer gern im Büro mitdenkt und rechnet, ist dort oft richtig.
Muss ich in der Gastronomie am Wochenende arbeiten?
Ja, in den meisten Betrieben schon. Restaurants, Hotels und Schwimmbäder haben dann geöffnet, wenn andere frei haben. Dafür hast du oft unter der Woche frei. Im Reisebüro sind die Arbeitszeiten meist regelmäßiger.
Was macht man in der Ausbildung als Tourismuskaufmann?
Du berätst Kundinnen und Kunden, stellst Reisen zusammen und buchst Flüge, Hotels oder Ausflüge. Dabei arbeitest du viel am Computer und am Telefon. Du lernst auch, Angebote zu kalkulieren und Probleme während einer Reise zu lösen.
Kann ich nach einer zweijährigen Ausbildung noch weitermachen?
Ja, oft kannst du nach der Fachkraft Küche oder der Fachkraft für Gastronomie ein drittes Jahr anhängen. So kommst du zum Beispiel zum Abschluss als Koch oder in einem Serviceberuf. Sprich am besten früh mit deinem Ausbildungsbetrieb darüber.
Wie läuft die Ausbildung in Küche, Hotel oder Tourismus ab?
Die Ausbildung ist dual. Du arbeitest im Betrieb und gehst regelmäßig in die Berufsschule, entweder an einzelnen Tagen oder in Blöcken über mehrere Wochen. Am Ende legst du eine Abschlussprüfung vor der zuständigen Kammer ab.