Destillateur/Destillateurin

Was macht man als Destillateur/in?

Stell dir vor, du bist mitverantwortlich dafür, dass der perfekte Whisky, Gin oder Obstbrand entsteht. Als Destillateur/in arbeitest du in der Spirituosen- und Brennereibranche und begleitest Getränke von der Rohstofflagerung bis zur abgefüllten Flasche. Das klingt spannender als Chemieunterricht – und es ist spannender.

• Du nimmst Destillationsanlagen und Abfülltechnik in Betrieb und hältst sie am Laufen
• Du prüfst Rohstoffe, Halbfabrikate und fertige Spirituosen auf Geruch, Geschmack und Qualität
• Du berechnest Alkohol- und Zuckergehalt und stellst Mischungen nach Rezeptur her
• Du destillierst alkoholische Rohstoffe wie Obstwasser, Korn- oder Weindestillate
• Du mischt Essenzen und ätherische Öle und sorgst so für den typischen Geschmack einer Spirituose
• Du lagerst Rohstoffe und Fertigprodukte fachgerecht und überwachst Klär- und Filtriervorgänge
• Du füllst Spirituosen ab und koordinierst Verschließung, Etikettierung und Verpackung

Passt das zu dir?

Wenn du gerne weißt, was in Produkten steckt, Maschinen faszinierend findest und einen guten Geruchs- und Geschmackssinn hast, liegst du hier goldrichtig. Du bist ein Typ Mensch, der genau arbeitet, Zahlen nicht scheut und Freude daran hat, wenn am Ende ein hochwertiges Produkt fertig ist. Mathe, Physik und Chemie sollten keine Horrorwörter für dich sein – du brauchst diese Grundlagen wirklich.

Voraussetzungen

Rechtlich ist kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben, aber in der Praxis erwarten die meisten Betriebe mindestens einen Hauptschulabschluss. Wichtiger sind gute Kenntnisse in:

• Mathematik – für Berechnungen rund um Gewicht, Volumen und Alkoholgehalt
• Physik – du musst verstehen, was beim Destillieren physikalisch passiert (Siedepunkte etc.)
• Chemie – Trennverfahren, Reaktionen und Inhaltsstoffe gehören zum Alltag

Die Ausbildung dauert 3 Jahre im dualen System – also Betrieb und Berufsschule im Wechsel. Da der Beruf selten ist, wird der Berufsschulunterricht länderübergreifend am Fritz-Henßler-Berufskolleg in Dortmund gebündelt.

Und danach?

Destillateur/in ist ein Beruf mit echtem Nischenpotenzial. Wer gut ist, kann sich zum/zur Brau- und Getränketechnologen/in weiterbilden, ein Technikerstudium dranhängen oder sich langfristig sogar selbstständig machen – ob eigene Brennerei oder Craft-Spirituosen-Label. Der Craft-Spirits-Trend sorgt dafür, dass handwerkliches Know-how in diesem Bereich zunehmend gefragt ist.