Weintechnologe/Weintechnologin

Was macht man als Weintechnologe/-technologin?

Du bist der Profi hinter der Flasche: Vom Moment, in dem die Trauben angeliefert werden, bis hin zur fertigen Flasche im Regal – du begleitest den ganzen Weg. Du verarbeitest Trauben, steuerst die Gärung, behandelst den Jungwein und sorgst dafür, dass am Ende ein Wein entsteht, der wirklich überzeugt. Dabei arbeitest du sowohl im Weinkeller als auch im Labor und an modernen Abfüllanlagen.

• Trauben annehmen, entrappen und einmaischen
• Maische und Most für Weißwein, Rosé und Rotwein aufbereiten
• Gärprozesse überwachen, steuern und dokumentieren
• Jungwein sensorisch prüfen und den Säuregehalt korrigieren
• Weinanalysen im Labor durchführen
• Wein filtrieren, klären und für die Abfüllung vorbereiten
• Abfüllanlagen einrichten, bedienen und überwachen
• Hygienemaßnahmen einhalten und dokumentieren
• Verkostungen vorbereiten und Weine präsentieren

Passt das zu dir?

Weintechnologie ist ideal für dich, wenn du Naturwissenschaft und Handwerk verbinden willst. Du solltest Spaß daran haben, mit Lebensmitteln zu arbeiten, genau zu beobachten und auch mal in der Kellerwirtschaft anzupacken. Ein gutes Geruchs- und Geschmackssinn hilft definitiv – schließlich beurteilst du Weine auch sensorisch. Wenn du gerne in einem Umfeld mit Tradition und Qualitätsanspruch arbeitest, bist du hier genau richtig.

Voraussetzungen

Einen gesetzlich vorgeschriebenen Schulabschluss gibt es nicht – in der Praxis starten die meisten Auszubildenden mit einem mittleren Schulabschluss. Wichtig sind naturwissenschaftliches Interesse (vor allem Chemie und Biologie), Sorgfalt und Hygienebewusstsein. Da du in Kelleranlagen und Lagerhallen arbeitest, solltest du körperliche Arbeit nicht scheuen.

Und danach?

Mit dem Gesellenbrief hast du eine tolle Grundlage für eine Karriere in der Weinbranche. Du kannst dich zum Weinküfer oder Kellermeister weiterbilden, ein Studium im Weinbau oder in der Önologie dranhängen oder dich auf bestimmte Weinstile und Rebsorten spezialisieren. Wer Unternehmergeist hat, macht sich später mit einem eigenen Weingut oder als Weinberater selbstständig.